Bien pues , aquí traigo algunas recetas de comidas veganas ( no creo que sea necesario matar a un animal solo por el disfrute de la misma ) que realmente están deliciosas , son sanas y aparte asi variamos un poco de tanta carne no ?
De entrante...
HUMMUS CON REMOLACHA
¿Os atrae el color de esta receta vegana? A mi me fascina y el toque de remolacha le aporta al hummus tradicional, no solo el color, también un sabor añadido muy especial que merece la pena probar. La receta es muy fácil de preparar y como aperitivo o entrante es un paté vegano rápido y sorprendente.
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas
400 g. de garbanzos cocidos
200 g. de remolacha cocida
2 dientes de ajo (pelados y en trocitos)
1 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
El zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de comino molido
½ cucharadita de sal ( yo no le hecho sal porque es muy mala para la salud y una vez que te acostumbras , no se nota la diferencia)
Preparación
La preparación de la receta de hummus de remolacha es tan sencilla como la receta de hummus tradicional. Consiste en moler todos los ingredientes juntos, si es posible, con una batidora o procesador de alimentos (lo que nos permitirá tener preparada la receta en un momentito).
Si vais a usar garbanzos “de bote”, os aconsejamos que lavéis primero los garbanzos bajo el grifo con la ayuda de un colador. Si os animáis a cocer en casa los garbanzos deberéis dejarlos en remojo la noche antes (por lo menos 8 horas de remojo). El truco para cocer los garbanzos es echarlos al agua (sin sal) una vez que esté hirviendo. Les llevará unas 2 horas terminar de cocerse. Entonces solo queda escurrirlos y que se enfríen. La medida de garbanzos en seco será de unos 150 gramos.
Sobre la remolacha: para ayudar a la batidora es recomendable que primero cortéis en trocitos la remolacha cocida. Con la remolacha sucede igual, tenéis la opción de usar remolacha ya cocida o cocinarla en casa. Igual que con los garbanzos, si cocéis la remolacha en casa, echadla al cazo cuando el agua esté hirviendo. Tarda en cocer una hora aproximadamente y podéis comprobar que está en su punto pinchándola un tenedor.
Respecto al tahini (pasta de sésamo), decir que siempre le aporta un toque de sabor al hummus y además añade calcio a la receta. El sésamo es de los ingredientes veganos con más cantidad de calcio. Sin embargo, dependiendo del lugar donde estéis puede ser más o menos complicado encontrar tahine, así que si no lo tenéis a mano, prescindir del tahini, que la receta no sufrirá demasiado cambio en lo que a sabor se refiere.
Por último, sólo recordaros lo importante que es que no se os cuele ninguna semilla de limón. El sabor amargo de las pipas de limón arruinará el sabor de nuestro colorido hummus de remolacha.
Sugerencia :acompañad el hummus con cruditests de verduras ( yo os recomiendo la zanahoria) o con trozos de pan duro.
TORTILLA ESPAÑOLA VEGANA
Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
2 cucharadas de harina de garbanzo
2 cucharadas de gluten de trigo
media cucharadita de bicarbonato
agua
aceite de oliva
sal ( opcional)
Preparación
La pochamos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
Mientras que se hace la cebolla vamos rallando también la patata.
La incorporamos con un poco de sal a la sartén con lo anterior y dejamos que se haga, removiendo de vez en cuando y hasta que la patata esté blandita y alguna zona un poco tostada.
Entretanto vamos preparando la crema que sustituye al huevo batido.
En un bol grande o ensaladera echamos 2 cucharadas no muy llenas de harina de garbanzo y otras 2 de gluten de trigo.
Las mezclamos bien y vamos añadiendo agua fría (importante que sea fría para que no se nos convierta en una especie de seitán) poco a poco y removiendo, hasta que nos quede un líquido algo denso, como el huevo batido.
Añadimos el bicarbonato y volvemos a mezclar.
En este rato ya se habrán frito las patatas con la cebolla, así que las escurrimos de aceite y las añadimos al bol con la mezcla de harinas y agua.
Removemos todo bien, comprobamos la sal y dejamos reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente (no es necesario, pero de esta manera nos aseguramos de que no tenga textura de harina en la boca al comerlo, porque habrá absorbido bien la humedad antes de cuajarse).
En una sartén pequeña antiadherente calentamos un poquito de aceite (yo utilicé un poco del que me había sobrado de freír la patata con la cebolla para aprovechar el aroma y sabor que tiene tan bueno).
Vertemos la mezcla en la sartén, a fuego medio y dejamos que se cuaje bastante hasta que podamos dar la vuelta a la tortilla sin romperse y se haga por los dos lados.
Así hasta darle unas cuantas vueltas por cada lado pata que quede bien uniforme.
Sugerencia :El gluten no cambia el aspecto ni el sabor, sin embargo la textura es más consistente, como el de un huevo bien cuajado.
Y respecto al corte de la patata y la cebolla al freír, es opcional, a mí me gusta rallarla con rallador grande porque es más rápido, cómodo y se cocina antes, pero si os gusta en cuadraditos, escachada, en rodajas, etc, se puede hacer sin problemas.
Cuando esté hecha la podemos servir, por ejemplo, con pimientos fritos de guarnición como se ve en la foto, porque casan los dos sabores y texturas muy bien.
FRISUELOS O CRÊPES DULCES
Receta vegana de frisuelos. Son muy similares a los crêpes, fáciles de hacer para desayunos, meriendas o postres.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de leche de soja (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales)
1 plátano maduro
ralladura de naranja o limón (opcional)
1 cucharada de anís (opcional)
1/3 taza de aceite de oliva
Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el plátano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soja. A continuación se vierte la mezcla del plátano y bebida de soja en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional.
Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente.
Sugerencia : Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, melaza, azúcar, siropes o chocolate.
Tiempo de preparación y cocción aproximado: 15-20 min.
Espero que os halla servido esta pequeña muestra del mundo vegano en el que podeis adentraros mas en las paginas que sugiero al principio de mi blog, Espero que disfruteis las recetas tanto como yo , realmente estan muy muy ricas , es ..un modo distinto de comer pero aunque os cueste creerlo con mucha mas variación que con la comida no vegana o vegetariana.
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